明治三十三年創業の伝統の味と人の想いを紡いでいきたい

有限会社やぐ羅

京都発祥の蕎麦として明治時代に誕生し、古くから京都の庶民料理として親しまれてきた『にしんそば』。当社は、伝統の味を守るため、昔ながらの製法と素材に大きなこだわりを持っています。例えば「にしん姿煮」。にしん姿煮は北海道にある自社工場ですべて手作業で製造しています。創業当時から継ぎ足してきただし（砂糖・しょうゆ）で骨が柔らかくなるまで一釜ずつ丁寧に職人が炊き上げた「にしん姿煮」と、蕎麦のだしの相性は抜群です。

京都府食品産業協会が推進する「京ブランド食品」にも認定されている『山椒ちりめん』。店舗では、にしんそばと山椒ちりめんご飯のセットが一番人気のメニューとなっており、お客様のご要望から袋詰めをして販売するようになりました。 ちりめんじゃこと、山椒の実を混ぜ合わせ、醤油と酒と味醂で煮上げるこの『山椒ちりめん』は海と山のそれぞれの素材を活かした味わいで、京都独自の食文化を感じさせる逸品です。

現在、18歳から50代後半迄、幅広い年代の方々に活躍していただいており、アルバイトは大学生やフリーターさんを中心に、若い世代のスタッフが活躍してくれています。 また、現場をまとめあげる東山の店舗の店長は勤続20年以上、 工場長は25年以上の勤務し続けてくれています。 経営者としては「長く安心して働き続けることが出来る会社」という安心感を 持っていただけていると思うと嬉しく感じます。 一方で、40歳にして会社を継いでから、 会社の発展を願うと、やはり若い世代の力が必要になってきていることも痛感しています。 長年勤めあげてくれ、伝統の味を繋いでくれているスタッフと共に、 若い世代の皆さんと一緒に、さらなる発展をしていきたいと考えています。 今回は、そんな次の世代へバトンを繋いでいくための募集です。 経験や知識は今は必要ありません。 「目の前のことに一生懸命に頑張れる」 それだけで構いません。 その積み重ねで今までやぐ羅は伝統を繋いできました。 そんなやぐ羅だからこそ、一生懸命に頑張れる人を称賛します。 時代が変わっても大切にしたい「思い」「採用基準」は変わりません。 一緒に頑張りませんか？

未経験の方も安心下さい！ この道20年のスタッフが惜しみなくサポートしていきます！ まずはメニューを覚えるところからスタート！！ その後、洗い物などをしながら先輩のお仕事を見てください｡ おそばの盛付など、できることからお手伝いをお願いします｡ 野菜を切る､おそばを茹でるなど、 少しずつできることが増えていきます！ 未経験の方でも、料理に興味があれば大丈夫！丁寧にお教えするので、ご安心ください◎

京都女子大学沿いの女坂の途中にある工場でのお仕事！ まずは、ちりめんの中の異物を選別するところからスタート。 選別されたきれいなおじゃこは醤油でひとつひとつ大切に煮込みます｡ その後､布におじゃこを拡げて乾燥させます｡ 給食を作る時のように大きな鍋を使用しますので､少し力が必要ですが、物事をコツコツ･黙々と行える方にはぴったりです｡ 工場は、常に山椒ちりめんなどの製造をしていますので、良い香りに包まれています｡